ባለ አንድ ደረጃ እርሾ የዳቦ አሰራር
ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ትንሽ ዳቦ እየጋገርኩ ነው፣ እና አንዳንድ አዲስ የዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማካፈል ጊዜው አሁን ነው ብዬ አስቤ ነበር። ከአንድ ዓመት ገደማ በፊት ለባህላዊ ባለ ሁለት ደረጃ ከፍተኛ ደረጃ የተሰጠውን የምግብ አሰራር ለጥፌ ነበር። የ 24 ሰዓት እርሾ ዳቦ. ያንን የምግብ አሰራር ወድጄዋለሁ፣ እና እሱ በእውነት ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ዳቦ የሚያደርግ ይመስለኛል። ነገር ግን፣ አንዳንድ ጊዜ እንጀራዬ በትንሹ ጎምዛዛ እንዲወጣ እፈልጋለው፣ ወይም ባለ ሁለት እርከን እርሾ ሂደት ለማድረግ ጊዜ የለኝም። እኔ የምጠቀመው ይህ የምግብ አሰራር አንድ ጊዜ ብቻ ለሚወስድ ዳቦ ነው - ከዚያም ተቀርጾ ይጋገራል።
1-ደረጃ የኮመጠጠ ዳቦ አዘገጃጀት
የመጀመሪያ ድብልቅ: 10 ደቂቃዎች
የመጀመሪያ መነሳት: 6-12 ሰአታት
የማብሰያ ጊዜ: 45 ደቂቃዎች
በቋሚ ቀላቃይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከመቅዘፊያው አባሪ ጋር ወይም በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እስኪቀላቀል ድረስ አብረው ያሽጉ።
460 ግ የፀደይ ውሃ (የቧንቧ ውሃ ወይም ማንኛውንም ክሎሪን ውሃ አይጠቀሙ)
30 ግ ሙሉ የ psyllium ቅርፊት (ወይም 20 ግ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ የሳይሊየም ቅርፊት)
ፈሳሹን ከፓድል አባሪ ጋር ወይም በእጅ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ
400gዳቦ ፍሬ
100 ግራም የዱር እርሾ እርሾ ማስጀመሪያ (@120% እርጥበት)
12 ግ (1 TBSP) ስኳር
1 1 / 4 ጨው ጨው
ዱቄቱን ወደ ኳስ ቀድመው ይቅረጹ እና በሳህኑ ውስጥ የተሰፋውን ጎን ያቆዩት። ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 6-12 ሰአታት ይቆዩ. ከ6-ሰዓት ምልክት ጀምሮ ይከታተሉት።
ዳቦው በከፍተኛ ሁኔታ ሲነሳ እና ወደ ጊዜ እየተቃረበ ነው ብለው ካሰቡ፣ ምድጃዎን እስከ 450 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ በብረት የተሰራ የደች ምድጃ ውስጥ ያሞቁ። ዳቦው ትንሽ ከፍ ሲል ለመጋገር ዝግጁ መሆኑን ያውቃሉ እና በሊጡ ላይ በቀስታ የተወጋ የጣት ምልክት ወዲያውኑ አይሞላም። አንዴ “የጣት ፈተና” ካለፈ በኋላ እና መጋገሪያው ሲሞቅ፣ ዳቦውን ለመቅረጽ ይችላሉ፣ ምንም እንኳን ከመጠን በላይ ከማጣራት ትንሽ ማጣራት የተሻለ ነው። (በመጨመሩ ከ 12 ሰአታት በላይ መሄድ ካስፈለገዎ ቂጣው ከፍተኛ ጭማሪ ካሳየ በኋላ ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ቀን ወይም ለሦስት ቀናት ያህል መተው ይችላሉ, ከዚያም ቅርጽ እና መጋገር ይችላሉ.)
